17.12.2006 19:24

Absinth - Die Grüne Fee

Absinth, auch Absinthe oder Wermutspirituose genannt, ist ein alkoholisches Getränk, das traditionell aus Wermut, Anis, Fenchel sowie einer je nach Rezeptur unterschiedlichen Reihe weiterer Kräuter hergestellt wird. Bei einer sehr großen Anzahl von Absinthmarken ist die Spirituose von grüner Farbe. Deswegen wird Absinth gelegentlich auch "die grüne Fee" (französisch: la Fée Verte) genannt. Der Alkoholgehalt liegt standardmäßig zwischen 45 und 72 Volumen-Prozent und ist demnach dem oberen Bereich der Spirituosen zuzuordnen. Aufgrund der Verwendung bitter schmeckender Kräuter, insbesondere von Wermut, gilt Absinth als Bitterspirituose, obwohl er selbst nicht notwendigerweise bitter schmeckt.

Absinth wurde ursprünglich im 18. Jahrhundert in der Schweiz als Heilelixier hergestellt. Große Popularität fand diese Spirituose, die traditionell mit Wasser vermengt getrunken wird, jedoch in der zweiten Hälfte des 19. und dem frühen 20. Jahrhundert in Frankreich. Zu den berühmten Absinth-Trinkern zählen unter anderem Vincent van Gogh, Paul Gauguin und Charles Baudelaire. Auf dem Höhepunkt seiner Popularität stand das Getränk in dem Ruf, aufgrund seines Thujon-Gehaltes abhängig zu machen und schwerwiegende gesundheitliche Schäden nach sich zu ziehen. Bereits im Jahre 1915 war das Getränk in einer Reihe europäischer Staaten und den USA verboten. Moderne Studien haben den Verdacht der Schädigung durch Absinthkonsum nicht nachweisen können; die damals festgestellten gesundheitlichen Schäden werden heute auf die schlechte Qualität des Alkohols und die hohen konsumierten Alkoholmengen zurückgeführt. Seit 1998 ist Absinth in den meisten europäischen Staaten wieder erhältlich. Auch in der Schweiz ist seit 2005 die Herstellung und der Verkauf von Absinth wieder erlaubt.

 

Das französische Trinkritual

• ca. 2-4 cl Absinth in ein Absinthglas füllen
• ein oder zwei Stück Würfelzucker auf einen Absinthlöffel platzieren
• ganz langsam und vorsichtig frisches, stilles Wasser über den Zucker gießen
• verdünnt wird je nach Geschmack im Verhältnis 1:3 bis 1:5, so dass man den Alkohol nicht mehr oder kaum noch schmeckt.

französische Trinkritual

Die Schweizer Trinkart

• ca. 2-4 cl Absinth in ein Absinthglas füllen
• langsam mit frischem, kaltem, stillem Wasser, je nach Geschmack im Verhältnis 1:3 bis 1:5 auffüllen.

Das tschechische Trinkritual

• ca. 2-4 cl Absinth in ein Absinthglas füllen
• ein oder zwei Stück Würfelzucker in den Absinth tauchen, auf einen Absinthlöffel platzieren und anzünden
• sobald das Zuckerstück Blasen zeigt und karamellisiert, die Flammen löschen und den Löffel in das mit Absinth gefüllte Glas tauchen. Auf keinen Fall dürfen noch brennende Zuckerstücke hinein gegeben werden, da hierbei Brandgefahr besteht
• mit Eiswasser im Verhältnis 1:3 bis 1:5 mischen, auch hier entscheiden persönlicher Geschmack und die Stärke des Absinth

tschechische Trinkritual